Если у Вас уродился перец, то это радостное событие, но чтобы он не пропал, его нужно как-то сохранить на зиму.
Конечно можно заморозить перец в морозилке, но мы чаще консервируем его закатывая в банки в виде готового блюда.
Сегодня я расскажу о том, как закатывать перец и два рецепта — «тещин язык» и «лечо».
Рецепт «Тещин язык»
1. 3кг перца режем кусочками на 4 части.
2. Перегоняем на мясорубке:
— 1,5 кг лука
— 1 головка чеснока
— 2кг помидоры
3. Смешиваем с:
— 2 столовые ложки соли
— 200 грамм сахара
— 200 грамм уксуса
— 200 грамм масла
4. После закипания варим 30 минут.
5. Закатываем в банки. Процесс закатывания подробно описан в рецепте аджики.
Лечо
Для лечо нем потребуется:
— 5 кг помидор перегоняем в томат
— 3кг перца (кусочками на 4 части)
— 200гр растительного масла
— 100 грамм чеснока (бросить перед готовностью)
— 2 столовые ложки сахара
— 2столовые ложки соли
— 1 чайная ложку уксуса
После закипания варим 25 минут и закатываем в банки.
Успехов на кухне.
